Vendanges :
Sélectives :chaque année, nous sélectionnons nos meilleures parcelles selon la tendance du millésime.
Terroir :
Coteaux calcaires sur les contreforts du Luberon donnant des vins souples et fruités, d’une grande finesse. Climat méditerranéen : air sec, moyenne des températures annuelles : 15°C, 330 jours de soleil par an.
Cépages :
Syrah (élégance, amplitude, couleur riche et profonde, persistance en bouche)
Grenache Noir (fruité, onctuosité et velouté, moelleux)
Cinsaut (fruit, couleur pâle, faible degré alcoolique).
Rendement moyen :
50 hl/hectare
Vinification :
Vendange de nuit à 10-12°C de température ambiante pour conserver un maximum d’arômes. Fermentation à basse température contrôlée à 12°C,
Vendange égrappée - Pressurage sur pressoir pneumatique.
Elevage :
Assemblage et élevage en cuve sous gaz inerte, mise en bouteille à la demande afin de préserver un maximum d’arômes.
Dégustation :
Robe : jolie robe pétale de rose.
Nez : aux senteurs de framboise.
Bouche : ample, avec des notes acidulées et une finale sur les agrumes.
A boire dès à présent.
Température de service :10-11°C.
Quelques alliances gastronomiques :
Apéritif, anchoïade de légumes d’été, barbecue , pizzas…
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