Vendanges :
Sélectives :chaque année, nous sélectionnons nos meilleures parcelles selon la tendance du millésime.
Terroir :
Coteaux calcaires et épandages de grès donnant des vins souples et fruités, avec un support tannique intéressant.
Climat méditerranéen : air sec, moyenne des températures annuelles : 15°C, 300 jours de soleil par an.
Cépages :
60% Grenache Noir (fruité, onctuosité et velouté, moelleux,)
40% Syrah (élégance, amplitude, couleur riche et profonde, persistance en bouche)
Rendement moyen :
50 hl/hectare
Vinification :
Vendange de nuit à 10-12°C de température ambiante pour conserver un maximum d’arômes. Fermentation à basse température contrôlée à 12°C,
Vendange égrappée - Pressurage sur pressoir pneumatique.
Elevage :
Assemblage et élevage en cuve sous gaz inerte, mise en bouteille à la demande afin de préserver un maximum d’arômes.
Dégustation :
Robe : jolie robe bois de rose .
Nez : aux senteurs de framboise.
Bouche :
v
oluptueuse, avec des notes acidulées et une finale sur les agrumes .
A boire dès à présent.
Température de service :10-11°C .
Quelques alliances gastronomiques :
Apéritif, anchoïade de légumes craquants, barbecue de viandes blanche ou poissons à la plancha…
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