Sélectionné par le Jury DECANTER 2008

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Vendanges :
Mécaniques et sélectives (chaque année, nous sélectionnons nos meilleures parcelles selon la tendance du millésime)

Terroir :
Coteaux calcaires et épandages de grès donnant des vins souples et fruités, avec un support tannique intéressant.
Climat méditerranéen : air sec, moyenne des températures annuelles : 15°C, 330 jours de soleil par an.

Cépages :
60% Grenache Noir (fruité, onctuosité et velouté, moelleux,)
40% Syrah (élégance, amplitude, couleur riche et profonde, persistance en bouche)

Rendement moyen :
45 hl/hectare

Vinification :
Vendange égrappée, Fermentation à température contrôlée de 25°C,
Pressurage sur pressoir pneumatique

Elevage :
Assemblage et élevage en cuve sous gaz inerte, mise en bouteille à la demande afin de préserver un maximum d’arômes

Dégustation :
Robe : pourpre aux reflets rubis .
Nez : puissant et complexe, avec un parfum de framboise.
Bouche : ample, avec des arômes de baies mûres, finale sur le cassis .
Pouvant être bu dès à présent, ou attendu quelques années (optimum vers 2009)
Température de service :16°C ; ne pas hésiter à carafer 1 heure avant dégustation

Quelques alliances gastronomiques :
Grillades, gigot d’agneau à la provençale, magret de canard au poivre vert,dessert au chocolat…