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Vendanges :
Mécaniques et sélectives(chaque année, nous sélectionnons nos meilleurs parcelles selon la tendance du millésime)

Terroir :
Bas de Coteaux calcaires et Sols sablonneux donnant des vins souples et fruités, avec des tanins fondus.
Climat méditerranéen : air très sec, moyenne des températures annuelles : 15°C, 330 jours de soleil par an.

Cépages :
35% Grenache Noir (fruité, onctuosité et velouté, moelleux,)
55% Syrah (élégance, amplitude, couleur riche et profonde, persistance en bouche)
10% Cinsault (souplesse, finesse)

Rendement moyen :
45 hl/hectare

Vinification :
Vendange égrappée, Fermentation à température contrôlée de 25°C,
Pressurage sur pressoir pneumatique

Elevage :
Assemblage et élevage en cuve sous gaz inerte.

Dégustation :
Robe : Rubis soutenu,
Nez : Fruits rouges murs, avec des notes épicées,
Bouche : bel équilibre, tanins présents et caressants (bien fondus),
ce vin est souple et bien équilibré avec une finale sur la fraise à l’eau de vie.
Pouvant être bu dès à présent, ou attendu quelques années (optimum vers 2011)
Température de service :16°C à 18°C .

Quelques alliances gastronomiques :
Veau marengo, brochettes d'agneau, lapin au thym, paella, pigeonneau aux lentilles, simples grillades…
Parfait sur un gigot d’agneau à la provençale ou des filets mignons de porc aux figues…